奥羽山脈の自然に恵まれた環境で繁殖から肥育まで一貫した育成を夏油高原スキー場のある山のなかの牛舎で行い、市場で肉質４等級以上と認められたものを「きたかみ牛」といって流通しています。かつて肉質日本一に輝いた美味しさを非日常な気分で味わえます。